Spanpolar Celler Sclala dei D.O. Priorat

Span-Polar S.L.
C/. Ciprés, 27- Polígono Industrial Arinaga, fase II-35119 Agüimes- Gran Canaria
Tlf. España+928 75 44 15- Fax España+928 12 20 40

spolar@ctv.es

Celler de Scala Dei, S.A.
En el año 1.163, por orden del Rey Alfonso I el casto de Cataluña, se fundo la 1ª cartuja de la península; Santa María de Scala Dei. Los monjes introdujeron el cultivo de la vid en la zona, y su Prior, director de la cartuja dio nombre a las tierras que forman el Priorato histórico. Los orígenes de Celler de Scala Dei, S.A. datan del siglo XIX, cuando desde la desamortizacion de Mendizabal, los bisabuelos de los actuales propietarios adquirieron las tierras de la Cartuja de Scala Dei y se convirtieron en los pioneros del embotellado de vino en el Priorato. La filoxera detuvo la producción, y en el año 1973 se reemprendió con la fundación de los actuales Celler de Scala Dei, S.A. La produccion anual es de 300.000 botellas, y todo el vino elaborado y embotellado por Cellers de Scala Dei, S.A. procede de la uva de las 90 hectáreas de viñedo que cultiva la propiedad. La instalaciones están ubicadas en las antiguas dependencias de los cartujanos, debidamente restauradas y equipadas con sistemas de elaboración modernos. Las cavas de crianza son construcciones del siglo XVII, con muros de piedra de mas de un metro de grosor

Cartoixa Scala Dei Producción
Este vino se elabora íntegramente con garnacha tinta, seleccionada de las mejores fincas de la propiedad y tan solo en años de excepcional calidad de uva.
Vinificación
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable. Se macera durante tres semanas. a fin de hacer una buena extracción de taninos. Posteriormente, tiene lugar la fermentación malolactica. Inmediatamente pasa a su crianza en barricas nuevas de roble francés, donde hará una crianza durante doce meses. Tras una evolución en la botella de un año, sale al mercado apto para su consumo.
Cata
De color púrpura intenso con matices teja. Aroma complejo de frutas rojas confitadas, chocolate, vainilla, En boca es denso, potente, de taninos intensos y cuerpo imponente. Su evolución en botella acabara de redondearlo.

Crianca Scala Dei
Producción
Se macera durante unos quince días, a fin de hacer una ligera extracción de taninos y de materia colorante.
Fermentación
Posteriormente, tiene lugar la fermentación malolactica, tras la cual pasa a barrica de roble francés y americano, de dos años de antigüedad. La crianza dura seis meses, y posteriormente una evolución en botella durante un año garantiza que estará en su momento optimo de consumo.
Cata
De color rojo con matices teja, Aroma de frutas rojas acompañadas de tonos tostados y de vainilla de crianza. En boca es amplio y generoso, glicerico y estructurado, donde vuelve a fundirse los aromas varietales con la especie que aporta el roble. Es largo y persistente. Su permanencia en botella le garantiza una vida media de cinco años.

Blanc Prior Scala Dei
Producción
Este vino se elabora exclusivamente con garnacha blanca, seleccionada de entre las mejores fincas de la propiedad y vendimiada en su momento optimo de madurez.
Vinificación
La fermentación y posterior crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés Allier, donde se mantiene el vino durante 6 meses antes de su finalización. No se permite la realización de la fermentación malolactica a fin de preservar su acidez natural. Tras una suave clarificación y estabilización, se embotella.
Cata
De color amarillo con matices verdes, desarrolla aromas de fruta blanca muy madura acompañado de un ligero tostado de barrica, en fina armonía con los tonos varietales. En boca es amplio, graso, equilibrado y potente. Vía retronasal elegante y persistente, donde se vuelven a fundir los tonos de elegante roble con la frutosidad de la garnacha. Se consume perfectamente durante dos años.

Negre Scala Dei Producción
Este vino se elabora con garnacha tinta, que proviene de las fincas de la propiedad. Por este motivo, se puede controlar para que la vendimia, en el momento optimo, garantice una excepcional calidad de materia prima.
Vinificación
La fermentación a temperatura controlada se realiza en tanques de acero inoxidable. Se macera durante diez días, a fin de hacer una ligera extracción de taninos y materia colorante. Posteriormente, tiene lugar la fermentación malolactica. Tras una suave clarificación y estabilización, se embotella.
Cata
De color rojo con matices violáceos, indicativos de su juventud. En boca es amplio, glicerico, frutal, y ligeramente estructurado. Aromas de frutas rojas muy maduras y vía retronasal elegante y persistente. Se consume joven, preferentemente.

Rosat Scala Dei Producción
Este vino se elabora totalmente con garnacha tinta. Esta uva procede de las fincas de la propiedad, y las particulares condiciones edafoclimaticas de la zona le confieren su alta calidad.
Vinificación
Tras una corta maceración se procede a la fermentación a temperatura controlada a fin de preservar los aromas varietales. Esta se realiza en tanques de acero inoxidable. No se permite la realización de la fermentación malolactica a fin de preservar su acidez natural. Tras una suave clarificación y estabilización, se embotella.
Cata
De color rosado intenso, desarrolla aromas de fruta roja muy madura. En boca es amplio, suave, equilibrado y largo. Aromas de frutas muy maduras y vía retronasal elegante y persistente. Se consume joven, preferentemente.

Blanc Scala Dei Producción
Este vino se elabora con un 80% de garnacha blanca y un 20% de chenin. Esta uva procede de fincas de la propiedad, y las particulares condiciones edafoclimaticas de la zona le confieren su calidad.
Vinificación
La fermentación, a temperatura controlada a fin de preservar los aromas varietales, se realiza en tanques de acero inoxidable. No se permite la realización de la fermentación malolactica a fin de preservar su acidez natural. Tras una suave clarificación y estabilización, se embotella.
Cata
Se color amarillo pálido, desarrolla aromas de fruta blanca madura con tonos florales. En boca es amplio, suave, equilibrado y largo. Aromas de frutas muy maduras y vía retronasal elegante y persistente. Se consume joven, preferentemente.

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Cartoixa Scala Dei	Producción Este vino se elabora íntegramente con garnacha tinta, seleccionada de las mejores fincas de la propiedad y tan solo en años de excepcional calidad de uva. Vinificación La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable. Se macera durante tres semanas. a fin de hacer una buena extracción de taninos. Posteriormente, tiene lugar la fermentación malolactica. Inmediatamente pasa a su crianza en barricas nuevas de roble francés, donde hará una crianza durante doce meses. Tras una evolución en la botella de un año, sale al mercado apto para su consumo. Cata De color púrpura intenso con matices teja. Aroma complejo de frutas rojas confitadas, chocolate, vainilla, En boca es denso, potente, de taninos intensos y cuerpo imponente. Su evolución en botella acabara de redondearlo.
Crianca Scala Dei	Producción Se macera durante unos quince días, a fin de hacer una ligera extracción de taninos y de materia colorante. Fermentación Posteriormente, tiene lugar la fermentación malolactica, tras la cual pasa a barrica de roble francés y americano, de dos años de antigüedad. La crianza dura seis meses, y posteriormente una evolución en botella durante un año garantiza que estará en su momento optimo de consumo. Cata De color rojo con matices teja, Aroma de frutas rojas acompañadas de tonos tostados y de vainilla de crianza. En boca es amplio y generoso, glicerico y estructurado, donde vuelve a fundirse los aromas varietales con la especie que aporta el roble. Es largo y persistente. Su permanencia en botella le garantiza una vida media de cinco años.
Blanc Prior Scala Dei	Producción Este vino se elabora exclusivamente con garnacha blanca, seleccionada de entre las mejores fincas de la propiedad y vendimiada en su momento optimo de madurez. Vinificación La fermentación y posterior crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés Allier, donde se mantiene el vino durante 6 meses antes de su finalización. No se permite la realización de la fermentación malolactica a fin de preservar su acidez natural. Tras una suave clarificación y estabilización, se embotella. Cata De color amarillo con matices verdes, desarrolla aromas de fruta blanca muy madura acompañado de un ligero tostado de barrica, en fina armonía con los tonos varietales. En boca es amplio, graso, equilibrado y potente. Vía retronasal elegante y persistente, donde se vuelven a fundir los tonos de elegante roble con la frutosidad de la garnacha. Se consume perfectamente durante dos años.
Negre Scala Dei	Producción Este vino se elabora con garnacha tinta, que proviene de las fincas de la propiedad. Por este motivo, se puede controlar para que la vendimia, en el momento optimo, garantice una excepcional calidad de materia prima. Vinificación La fermentación a temperatura controlada se realiza en tanques de acero inoxidable. Se macera durante diez días, a fin de hacer una ligera extracción de taninos y materia colorante. Posteriormente, tiene lugar la fermentación malolactica. Tras una suave clarificación y estabilización, se embotella. Cata De color rojo con matices violáceos, indicativos de su juventud. En boca es amplio, glicerico, frutal, y ligeramente estructurado. Aromas de frutas rojas muy maduras y vía retronasal elegante y persistente. Se consume joven, preferentemente.
Rosat Scala Dei	Producción Este vino se elabora totalmente con garnacha tinta. Esta uva procede de las fincas de la propiedad, y las particulares condiciones edafoclimaticas de la zona le confieren su alta calidad. Vinificación Tras una corta maceración se procede a la fermentación a temperatura controlada a fin de preservar los aromas varietales. Esta se realiza en tanques de acero inoxidable. No se permite la realización de la fermentación malolactica a fin de preservar su acidez natural. Tras una suave clarificación y estabilización, se embotella. Cata De color rosado intenso, desarrolla aromas de fruta roja muy madura. En boca es amplio, suave, equilibrado y largo. Aromas de frutas muy maduras y vía retronasal elegante y persistente. Se consume joven, preferentemente.
Blanc Scala Dei	Producción Este vino se elabora con un 80% de garnacha blanca y un 20% de chenin. Esta uva procede de fincas de la propiedad, y las particulares condiciones edafoclimaticas de la zona le confieren su calidad. Vinificación La fermentación, a temperatura controlada a fin de preservar los aromas varietales, se realiza en tanques de acero inoxidable. No se permite la realización de la fermentación malolactica a fin de preservar su acidez natural. Tras una suave clarificación y estabilización, se embotella. Cata Se color amarillo pálido, desarrolla aromas de fruta blanca madura con tonos florales. En boca es amplio, suave, equilibrado y largo. Aromas de frutas muy maduras y vía retronasal elegante y persistente. Se consume joven, preferentemente.